Au 1er  septembre 2017, il a ouvert  à l’entrée de Nivolas-Vermelle le magasin «  Passionnément Vins ». Il vous propose 300 références de vin, des whiskies et des rhums du monde entier. Une bonne connaissance de ses produits lui permet d’apporter les meilleurs conseils. Des bouteilles sont en dégustation avant l’achat.   Passionnément Vins  propose des soirées de dégustation avec un thème tout au long de l’année. Autour d’un repas, vous découvrirez soit 6 vins, soit 6 rhums soit 6 whiskies. Pour ces occasions, Florent Chauvel s’associe avec d’autres commerçants locaux.